在此正名為
微崩芒果六層派。
可麗餅麵糊
低筋麵粉 80g
糖 30g
鹽 1撮
奶油 40g，液態
牛奶 280g
蛋 3顆
鮮奶油250g
糖 適量
鹽 1小撮
一點利口酒或烈酒（可省略）
芒果 2-3顆，切塊
作法
1.低筋麵粉過篩後，加入糖、鹽和蛋，依序加入牛奶並持續攪拌均勻到沒有結塊，最後拌入奶油。
2.中大火燒熱一平底不沾煎鍋，底部抹上一層薄薄的奶油（份量外）倒入一大勺的麵糊後用力地搖晃鍋子，讓麵糊攤開，等底部上色後翻面煎約十秒即可。依序煎完所有的可麗餅。
3.鮮奶油加入1/10的糖打發，然後加入少許利口酒調味。
4.底部鋪一層烘培紙，然後擺上冷卻的可麗餅，依序擺上鮮奶油、芒果和可麗餅，重複到最頂層擺上一片可麗餅。
5.表面撒上薄薄一層糖粉或砂糖（份量外），然後用噴槍燒至焦糖化。
6.放入冰箱休息至少一小時或隔夜。
